Rubrika Vaříme

11.3.2015 Publikováno v Vaříme

Ingredience:

hrnek černé rýže namočené několik hodin
hrnek černé fazole či jiné luštěniny
2 lžíce ghí nebo olivového oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
2 rajčata
1 lžíce nasekané petrželky
1 lžička římského kmínu
koření masala
sůl, černý pepř
saturejka

Fazole necháme je přes noc namočené. Vodu slijeme. Přidáme čerstvou vodu, saturejku. Vaříme asi jednu hodinu a průběžně sbíráme z povrchu pěnu. Skoro měkké fazole scedíme .
V kastrůlku si rozehřejeme ghí či olej a přidáme kmín a cibulku. Krátce osmahneme a pak přidáme rýži, lehce osmahneme. Zalijeme vodou ,přidáme koření a dusíme pod pokličkou asi třicet minut. Přidáme fazole, krátce povaříme a necháme dojít.
Černou rýži je možno podávat v tortille potřené chilli...

10.2.2015 Publikováno v Vaříme

Ingredience

1 hrnek fazolí
(adzuki,černá ledvina)
5 hrnků vody
1 cibule
bobkový list
větvička rozmarýnu nebo saturejka
celer
1 nakrájená mrkev
0,5 hrnku nakrájené zelené petržele
½ lžíce sójové omáčky Shou, Tamari nebo misa

Postup
Předem namočené (1 den) fazole slijeme, přidáme vodu, bobkový list, rozmarýn (saturejku), cibuli a kousek másla a vaříme asi 50 minut. Potom přidáme mrkev, celer, sůl, sójovou omáčku, popř. vodu, a vaříme ještě 20 minut. Můžeme rozmixovat. Zdobíme petrželí či majoránkou.

Pro větší radost z díla pár moudrostí našich předků:
Slanou chuť poskytne maso, které obsahuje sůl, a celer, máslo (tuk) při vaření omezuje únik jemných energií ze zeleniny při vaření...

7.1.2015 Publikováno v Vaříme

Připravte klasické palačinky z celozrnné mouky (nebo špaldové) – na 1 hrnek mouky 1 celé vajíčko, 2 hrnky mléka (jako náhrada může být i sojové) a usmažte na sušší pánvi. Plňte cizrnovou pomazánkou (hummus) – rozmixovaná slitá cizrna, tahini – sezamová pasta, sůl, citrónová šťáva, lisovaný česnek. Zdobit můžete zelenou petrželkou, červenou paprikou nebo čerstvým koriandrem.

Sametová omáčka
z topinambur a špenátu
50 g kešu
4 kusy hlíz topinambur
100 g špenátu
trochu vody
dle chuti: himalájské růžové soli, olivového oleje, muškátového oříšku, červeného pepře

Kešu namočte přes noc, druhý den propláchněte. Očistěte, oloupejte a nakrájejte topinambury, špenát důkladně omyjte...

6.1.2015 Publikováno v Vaříme

Plnohodnotné jídlo s ideální kombinací sacharidů, bílkovin, tuků, minerálů a vlákniny, snadné na přípravu

Ingredience:
1 šálek vařených červených fazolí
½ šálku těstovin napolo
uvařených
1 malá nasekaná cibule
1 malé nasekané rajče
1 najemno nakrájená mrkev
2 šálky zeleninového vývaru
3 stroužky česneku
2 pokrájené stonky
řapíkatého celeru
olivový olej, lístky koriandru, paprika, oregano, pepř
dle chuti
Do hrnce nalijeme olivový olej a zahřejeme ho, přidáme cibuli a česnek, které osmažíme dohněda. Přidáme celer, papriku, oregano a všechno necháme zpěnit. Pak přidáme mrkev, rajče, těstoviny, fazole a vývar. Necháme asi 5 minut podusit, mírně osolíme a opepříme. Nakonec posypeme lístky koriandru a bazalky.

S...

5.11.2014 Publikováno v Vaříme

Ingredience:

1 balíček štíhlých nudlí (270 g)
200 g krémových žampionů
150 g mrkve
2 stroužky česneku
4 brambory
1 snítka rozmarýnu
200ml vývaru Würzl
(zeleninový nebo kuřecí)
hrst čerstvé petržele

Štíhlé nudle propláchneme vodou, aby se rozlepily, a pokrájíme na menší kousky. Žampiony rozpůlíme nebo rozčtvrtíme dle velikosti. Mrkev nakrájíme na kolečka. Brambory dobře omyjeme a nakrájíme na plátky i se slupkou.
Vše navrstvíme do vymazaného pekáčku, zalijeme vývarem a dáme přiklopené zapéct na 200 stupňů 15 minut a po odklopení ještě 10 minut.

Nabízíme nově na objednání Polabské zeleninové bedýnky.
Čerstvá česká zelenina a ovoce od pěstitelů každý týden.

Suroviny můžete zakoupit
v obch...

13.10.2014 Publikováno v Vaříme

 Ingredience:

400 g pohanky
200 g žampionů, hříbky apod.
1/2 brokolice
ghí nebo kvalitní olej
1 cibule
1 tofu
Solčanka (směs bylinek a soli) nebo Miso
česnek
kmín
muškátový oříšek
majoránka či jiná bylinka

Pohanku propláchneme studenou vodou, poté ji vložíme do vroucí vody se solčankou, zamícháme a přivedeme k varu. Vody by mělo být dvojnásobné množství, než je pohanky (jako když vaříme rýži). V okamžiku, kdy se pohanka začne vařit, stáhneme ji z tepla, přikryjeme a necháme asi dvacet minut dojít. V podstatě se pohanka nevaří, ale jenom spaří, to stačí, aby změkla a zároveň v ní zůstaly všechny významné živiny a látky, zvláště rutin.
V pánvi na tuku nejprve trochu osmahneme jemně nakrájenou cibuli, pak přidáme oloupané hou...

13.10.2014 Publikováno v Vaříme

Sežeňte si: kuřecí prsní řízky, měkčí hrušky, hruškový džus, mletý badyán, smetanu, olej, sůl, grilovací koření

Udělejte: oloupejte hrušky, zbavte je jádřinců a povařte ve vodě. Pak je rozmixujte do pyré.
Přilijte hruškový džus a smetanu a přisypte mletý badyán. Zahřívejte a míchejte do zhoustnutí.
Kuřecí prsíčka osolte a okořeňte. Opečte je zprudka na oleji. Na talíři pak plátky masa přelévejte hruškovo-smetanovou omáčkou.
A když z prsíček uděláte menší medailonky, bude to lépe vypadat. A dejte si k tomu třeba osmažené bramborové krokety.
Docela zajímavý experiment. (Dost bylo kuřecího s broskví!)

31.8.2014 Publikováno v Vaříme

Ingredience:
100 g tapiokových perliček
(z kořene manioku)
600 ml sojového (nebo rýžového) mléka
2 lžíce třtinového cukru
1 sáček vanilkového cukru nebo naškrábanou čerstvou vanilku
z 1/2 lusku, ovoce na ozdobu

Postup: Tapiokové perličky namočíme na 2 – 3 hodiny do dvojnásobného objemu vlažné vody. Po nabobtnání slijeme přebytečnou vodu, dáme do hrnce, přilijeme rýžové nebo sojové mléko, přidáme oba druhy cukru a vaříme cca 10 minut do zhoustnutí jako normální puding. Nalijeme do misek, po zchladnutí zdobíme ovocem, skořicovým cukrem nebo kakaem.

31.8.2014 Publikováno v Vaříme

Sežeňte si: kuřecí stehýnka – paličky, sůl, bobkový list, nové koření, jalovec, celý pepř, slaninu, cibuli, česnek, máslo, bílé víno

Udělejte: zářezy do stehýnek a prošpikujte je hranolky slaniny. Můžete paličky obalit i v plátcích anglické slaniny. Maso osolte, vložte do máslem vymazaného pekáčku, přidejte nové koření, celý pepř, bobkový list
a kuličky jalovce. Posypejte pokrájenou cibulkou a dejte do trouby péct. Na závěr zalijte bílým vínem. A dejte si k tomu, co chcete.

28.8.2014 Publikováno v Vaříme

Ingredience:
1 balíček sójového masa
1 cibule
1 pórek
350 g rajčatového pyré nebo loupaná sterilovaná rajčata
3 lžíce sterilované papriky, mohou být i fazole
2 lžíce oleje (nejlépe olivového)
3 lžíce sójové omáčky Tamari
1 lžíce třtinového cukru
sůl Himalájská
kečup
česnek dle chuti 1-2 stroužky
chilli (pro děti vynecháme)

Postup:
Sójové maso připravíme podle návodu uvedeného na obalu. Až je hotové, slijeme ho a vymačkáme z něj přebytečnou vodu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme sójové maso a smažíme asi pět minut. Poté přidáme pórek a opět chvilku smažíme. Vše ochutíme sójovou omáčkou. K masu přidáme rajčatové pyré, povaříme dalších pět minut...